本报讯（记者 张继新） 国内首家肉类专营连锁店日前在国贸商城开张了，这是我国首家参照发达国家经验和模式建立的经营肉类食品的专营店。
据中牧大华安肉类有限公司李勇先生介绍，国人一向认为的肉越新鲜越有营养的观念是不对的，刚屠宰的牲畜体内都含有对人体有害的乳酸，必须经过排酸处理后再食用才是最安全的。他们专营店的牛肉都要在屠宰后，放在温度介于0℃至－4℃之间，温度达到70％的环境中进行排酸处理。也就是在国际中领先的肉后成熟技术。通过这种技术处理后的牛肉口感鲜嫩、润滑、易被人体吸收。
据了解，目前普通消费者日常买肉的途径基本上还是以副食店、菜市场、农贸市场为主，肉的来源复杂，冷藏链不完整甚至没有。大华安从促进传统肉类零售模式的变革入手。大华安今年上半年将在北京开办6家连锁店，迅速形成自己的销售网络。
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